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Prácticas Correctas de Higiene y Manipulación de Alimentos – Abril 2021

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Descripción del curso:

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) se han convertido en un problema de salud pública; según la Organización Mundial de la Salud, cada año se reportan aproximadamente 600 millones de casos y 420000 muertes a nivel mundial, por lo que los consumidores, debemos exigir que los alimentos que se expenden sean de calidad e inocuos. En este sentido, el objetivo del curso es dar a conocer las prácticas correctas de manipulación de alimentos y así cuidar la salud de los consumidores.

Nombre del profesor: María del Cisne Guamán Balcázar

Correo electrónico profesor: opencampus@utpl.edu.ec

Fecha de inicio: Lunes 12 de abril del 2021 – Lunes 7 de Junio del 2021

Duración: 5 horas semanales

Horario: Auto Instruccional

Temario:

Tema 1: Introducción a las prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos.
Tema 2: Higiene de los alimentos.
Tema 3: Principales causas de contaminación de los alimentos.
Tema 4: Mecanismos de defensa de los alimentos y preparaciones.
Tema 5: Medidas básicas para la prevención de la contaminación.
Tema 6: Normativa ecuatoriana.

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